Sherry wird üblicherweise im Solera-System hergestellt. Dieser Rich Oloroso stammt ausschliesslich aus der Traubensorte Palomino Fino und aus einem einzigen Jahrgang. Wie bei einem Vintage-Port unterbrach man die Gärung in einem frühen Stadium mit der Beigabe eines Traubenalkohols, um dem Wein die natürliche Süsse und Frucht zu erhalten. Anschliessend reifte er während 14 Jahren im 500-Liter-Eichenfass. Er ist so recht eigentlich ein seltener und echter Vintage-Sherry mit einer goldenen Bern­steinfarbe, im Bouquet spürt man die Eichenwürze und den Duft von Rosinen, am Gau­men ist er weich, süss, komplex, ausgewogen und langanhaltend.

Kühl servieren zum Apéro, zum Dessert, zu Kuchen, Blaukäse, Nüssen, als Digestif oder zum Meditieren.