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Eine junge und viel versprechende Kellerei von San Gimignano ist La Lastra. Gegründet wurde der Betrieb 1994 von Nadia Betti und ihrem Mann Renato Spanu. Die beiden studierten Agronomen berieten ursprünglich zahlreiche Betriebe in San Gimignano. Irgendwann reifte in ihnen der Entschluss, ihren grossen Erfahrungsschatz umzusetzen und selber Wein nach ihren eigenen Vorstellungen zu keltern. Insgesamt werden auf La Lastra lediglich neun Hektaren kultiviert, und das Traubengut wird in der eigenen, kleinen Kellerei – nach Parzelle getrennt – verarbeitet.
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