Die Riesling-Trauben der Cuvée Theo stammen aus dem die Domaine umgebenden Clos des Capucins und gehören somit zum Ursprung der Domaine Weinbach. Der Ausdruck ist klar, voller Würze, mineralisch; präzis gezeichneter Gaumen, von rassiger Art. Kann als Aperitif serviert werden, eignet sich aber besonders zu einem leichten Fischgericht.